奶食品是蒙古族的传统食品，蒙古语叫“查干伊德”，汉语意为“白食”，是纯洁吉祥的意思。

　　蒙古族制作奶食品的历史悠久，相传成吉思汗的远祖孛端察尔，早年过游牧生活的时候就有了奶制食品。蒙古族通常用五种家畜的奶制作不同类的奶制食品。 

　　骆驼是荒漠、半荒漠草原的畜种，世代生活此地的阿拉善牧民以此创制了驼奶食品，其制作工艺主要在家庭、宗亲间传承。 

　　据元未出版的《蒙古饮食大全》记载，阿拉善和鄂尔多斯早就有了挤驼奶的习惯，并做出各种驼奶食品。 

　　驼奶制品品种丰富，制作工艺各地略有差别。驼奶提取白油，要把奶子充分发酵，把酥油桶里撇出的白油，淋入冰凉水中，汇成油团，反复清洗到完全沥净就成正宗的白油。余下的奶浆，放置发酵，凝结成块后滤掉水份，用文火边煮边搅直到粘着程度，装入模具压制成形即为熟奶豆腐；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵变酸，倒入锅里煮熬，待奶浆凝结挤去水份，装模成形。此外，驼奶奶皮、酥油、奶酪、奶饼、酸奶等都有其精巧的制作工艺。驼奶茶的做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮到茶水较浓时，捞去茶叶，加入适量鲜驼奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成。 

　　奶酒用蒸馏法或发酵法制成。传统的撞击发酵法是将鲜驼奶盛装在容器中，反复搅动，使奶在剧烈的动荡中温度不断升高，最后发酵并分离，乳清浮在上面便为奶酒。蒸馏法与酿制白酒的方法近似。驼奶食品制作工艺是阿拉善民族文化宝库中不可缺少的组成部分。奶食品以其独特的营养和药用价值著称于世，对于现代食品工艺技术有着重要的借鉴意义。 

　　2009年，阿拉善双峰驼产业服务中心申报的骆驼奶食品制作技艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。