公元7世纪中叶，伊斯兰教由阿拉伯传入中国。伊斯兰教群众根据教义要求，创造出了独具本民族特色的“清真饮食文化”，清真八大碗即为其中之一。

　　清朝康熙年间，多伦商业兴起。大量北京、河北、宁夏、山西等地的回族商人进入多伦，并在这里繁衍生息，伊斯兰教独特的饮食文化就随之来到了多伦古城。把当地各类蔬菜融于一体，制作而成的“清真八大碗”，也成为多伦回族群众宴请重要宾朋和伊斯兰重要节日中的丰盛食品。 

　　多伦清真八大碗中有片肉、肥片、酥肉、丸子、捲果、金针肉、蛋羹、羊杂等，以八碗为限，灵活配置。每碗都要分三层，一层是主料牛羊肉片、酥肉、丸子、腱子肉、卷果、羊杂等，二层是白菜、黄花、木耳、豆角丝、蘑菇、酸菜、如意菜等不同时节的传统菜食，最底层是肉丁、肉条等制作的底料，菜碗用秘制的高汤浇汁，菜品的熟制过程不炒、不炖、不煮，而是用大火清蒸两小时以上，才可出屉食用。多伦清真八大碗制作过程严格遵从中国清真饮食文化“以养为本、以洁为要、以德为先”的理论，并践行“医食同源”的思想。时至今日，清真美食“八大碗”也成了到多伦的游客争相品尝的佳肴。“清真八大碗”是多伦回族宗教信仰、生存环境、文化活动的生动写照，也是回族文化传承的重要载体。 

　　2009年，多伦县申报的多伦清真八大碗被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。